Det du ser är vanlig enzymatisk brunfärgning. När äpplet skärs sönder kommer ämnen i fruktköttet i kontakt med syre, och då blir snittytan brun efter en stund. Bilden stämmer väl med ett uppskuret äpple som har fått ligga framme ett tag.
Eftersom ditt äpple var uppskuret innan det fick ligga och dessutom stod i rumstemperatur går processen fortare. Det betyder inte automatiskt att äpplet är dåligt, men smaken och konsistensen blir ofta sämre ju längre det ligger.
Vill du att det ska hålla sig ljusare nästa gång, lägg bitarna i kyl direkt och droppa över lite citronsaft på snittytan. Det bromsar brunfärgningen tydligt.
0 kommentarer